昨年９月に仕込んだお味噌。
ミヤギシロメという品種のお豆を、
多めの麦麹で２樽仕込みました🤗
週末にカビチェックをしたら、
少しだけ白いところがあったので
取り除いてまた寝かせました🧐
でも、、
とても良い香りだったので
ひとつを床上げする事に♡
米麹が好みですが、
麦麹は香り豊かでこれもまた良し。
色々な味噌を試してみて気づく事もあります。
生きた菌を体の中に取り込み、
体の中で活躍してくれているのかと思うと
お味噌がより一層愛おしく感じられます💗
わが家はマンションなので、
それでもできるのかな？
と、躊躇いましたが、
その家に合ったお味噌ができるそうです。
子供が幼稚園の頃から
お味噌作りを始めて７年程経ちます。
わが子の様に大切に仕込み、
あとはほったらかし、時々気にかける🌱
子育ての様です😉
が、子育てはもう少し手をかけてあげた方が良いかな？
と思いましたが、基本は一緒？？笑
私のお味噌の先生はご家族の転勤で、
昨年から海外に住まわれました。
その地に合った味噌を作ろうと、
果敢に立ち向かい、
試行錯誤されていらっしゃいます✨
好きな事って、
どこへ行っても続ける事ができるんだな。
好きな事って、
もの凄い原動力だなと改めて思いました。
きっとその風土に合った
美味しいお味噌ができる事でしょう🌈
味噌の奥深さを感じます。
もうすぐアナスタのお味噌作り♪
楽しみですね☺️
長谷川真理子
