手作り味噌つくり教室@アナスタ

今年で3年めになる恒例(？)滝野和世さんご指導の手作り味噌つくり教室が、3月12日(日)アナスタで開かれました。

毎回ご参加の方、初参加の方、お子様とご一緒のご参加の方と、総勢18名のご参加です。

前々日から仕込んだ自然農法の深い味わいの大豆、噛むと甘い胚芽米麹、何にでも合うデボラの塩。
そして、愛情…。
これだけで味噌が出来るのです。

シンプルだけに奥深い。

出がけにイライラして来た方は大豆に当たらないで、おいしくなぁれと言いながら優しく作って下さいね、と、和世さんの丁寧なご指導のもとに、和気あいあいと,

混ぜる…、こねる…、踏む…、たたく…。

どうです、この楽しそうなお顔。

童心に返って、一心不乱に大豆に向き合います。

まるで野球ボールのような味噌だんごを作り、投げつけるように容器にシュート!(あくまでも空気を抜くためです、八つ当たりではありません。)

溝を作り、美味しい味噌になるんだよ、と念じながらいい子いい子と表面を撫でて。(あくまでも空気を抜くためです、自画自賛ではありません。)

ラップでぴっちり蓋をして、名前をつけて完成。

その後はお楽しみの軽食タイム。

黒田さん、剱持先生ご持参の去年の手作り味噌の食べくらべ。(不思議な事に作り手によって味が違う。)

滝野和世さんお手製の納豆入りドレッシング、ピーナッツ味噌、バーニャカウダを新鮮野菜につけて。(どれも美味しく、レシピを教えて下さいました)
いくらでも食べられるカブと切り昆布の塩麹和え。そしておにぎり。

なごみの新商品、スムージーに最適なポタージェレッド味の試飲。